路从山东老家总部的办公室经过，透过全透明的玻璃窗望进去，只见人人桌面上都放着台电脑，连厨师长都不例外，个人笔记本赫然在目，一切井井有条干净明亮，与其说是餐厅总部，不如说更像家软件开发公司，和之前见到的餐饮企业感觉完全两样，有现代企业的感觉。这才猛然想起，这距离天滋国味集团总裁赵勇强初初接手山东老家时，已经过去两年了。两年前，他刚刚到广州，正准备给企业进行全面IT化，全面整合餐厅管理系统。现在，他已经可以看到当初付出努力所收到的成效了。 今年是建国60周年。从现在到10月份止，我们特别隆重推出“庆祝建国60周年之食在广州精英荟”大型系列活动，以此回顾广州餐饮业与城市共同成长的历史。在这个栏目中，我们将会推出一系列餐饮业精英、行尊的专访，以他们的经历，来铭刻我们这变革的时代，以被称为经济晴雨表的餐饮业的发展，来展现我国建国60年的繁盛。IT化比别人走快一些山东人总是低调内敛的，你要让他说自己干了些什么，往往总是很轻描淡写地带过，像赵勇强，一开始的时候也只是很含蓄地说，广州的餐饮业还有很多值得他学习的地方，他不过是“比一些企业走快了一点”。但是这一点，只要你细细看过去，就会发觉山东老家全部连锁店，都是统一启用了自己开发、研制的系统——美易无线点菜系统。是为自己餐厅度身订做的，为此他们还成立了自己的软件科技公司——广州美易软件科技有限公司。在这里，所有的工作都走办公自动化，利用计算机对各个分店的仓储、财务、营业计划、采购等信息进行管理。而且，他们还在互联网上建立了自己的主页，利用信息网进行业务咨询、发送邮件、采购和交易。甚至，还可以进行远程监控和管理。用赵勇强的话来说，就是要让员工学会用IT思维来思考、解决问题。而且，得学会如何给自己增值，不断进步。在这里，没有人会主动炒员工鱿鱼，只有自己主动离开的，如果你不能像周围的人那样好学的话。以赵勇强为代表，他每天6时30分起床，7时30分就回到办公室，比普通员工整整提早了两小时。在这两小时里，他会用来看书。平时一有空也会抓紧时间看书，“我一个月起码要看完一本书。要多了解周围的一切，学会创新一个榜样在前，底下的员工当然不敢懈怠。”为此，山东老家员工的上进心是很强的，强到什么程度？山东老家今年会开16家分店的程度，其中包括和鲁花花生油合作开在山东的两家分店。在外人看来，完全是全面进攻的态势。结果赵勇强笑笑说：“这个是守势才开16家。因为现在已经不是我个人要扩展，而是企业自身要求发展，员工要求有更大的发展空间，所以才会一直扩张。”广州餐饮做大离不开政府扶持对于餐饮企业来说，要做得更大，离不开政府的扶持，尤其是在广州餐饮业发展已经落后于上海、北京，甚至落选福布斯榜之后。在赵勇强看来，广州餐饮要发展，首先需要政府在政策上予以扶持。像上海，早两年已经对餐饮业进行了退税政策，为什么广州就不可以学习一下呢？而且，餐饮业作为劳动密集型企业，对解决就业问题是有很大帮助的，政府可以在其中起个牵线搭桥的作用，对餐饮企业的招工做出一些指引，譬如牵头举办一些跨省市的供需见面会等等。再次，广州的餐饮业要冲出广东，也需要政府方面的支持，至少，像其他省市那样牵头办个交流会吧。最后，对于本地餐饮业来说，其实极度需要一所专门的餐饮管理培训方面的学校，因为在广州，职业餐饮管理人尚未完全出现。