飴糖/麥芽糖: 飴糖就是麥芽糖, 主要原料是糯米. 先將糯米一斗, 略碎之, 蒸熟, 加黍芽粉一升五合, 混勻, 加溫水一斗五升, 控温45到55度C之間約二小時, 去其殘渣, 熬煮汁液, 即成飴糖. 為什麼要提麥芽糖呢? 肚子餓了嗎? 因為下面二個名方都以飴糖為主: 大建中湯、小建中湯是也!

大建中湯: 蜀椒3克（炒去汗）, 乾薑12克, 人參6克, 飴糖18克  <金匱要略>

大建中湯溫中補虛，降逆止痛。主脾胃虛寒，心胸中大寒痛，嘔不能食，腹中寒，上沖皮起，出見有頭足，上下痛而不可觸近.  “腹中寒，上沖皮起，出見有頭足”,

筆者初讀這三句話時, 腦中不禁浮起電影異形Alien中, 外星生物即將破腹而出的鏡頭. 後來才知如同名醫陸淵雷所說的:  “有此症, 兼有嘔吐, 腹痛不可觸者, 為腸套叠, 急性腸炎及急性腹膜炎……本方亦治胃腸炎之寒証”  <金匱要略今釋>；各位了解了嗎?

小建中湯: 桂枝9克, 灸甘草6克, 大棗12枚, 芍藥18克, 生薑9克, 飴糖30克 <傷寒論>

小建中湯溫中補虛，和裏緩急。治虛勞裡急，腹中時痛，喜得溫按，按之則痛減，舌淡苔白，或心中悸動，虛煩不寧，面色無華，或四肢酸疼，手足煩熱，咽乾口燥。現多用於胃及十二指腸球部潰瘍、神經衰弱、慢性肝炎等見有上述症狀者。為什麼上二方都名為建中? 如同汪昂所說: 脾居四臟之中, 生育榮衛, 通行津液, 一有不調, 則失所育所行矣. 必以此湯温健中臟 (脾臟), 故名建中  <醫方集解>