提到营养，目前我们饮食中最缺少的就是维生素和矿物质。以致美国的科学家鲍林博士（2届诺贝尔奖获得者）说：对维生素和矿物质的认识缺乏是我们最大的敌人。下面是我国2002年的膳食调查，可以看出我们饮食中的维生素和矿物质的缺乏触目惊心。

     特别是维生素A，维生素B1,B2,钙，锌，硒等。而目前我们的饮食中，这些维生素和矿物质的缺乏比12年前肯定更多。
     维生素和矿物质是维持身体正常生理功能所必须的，也是提高我们肌体免疫力的重要的物质和触媒。正因为缺乏它们，所以我们的儿童经常生病，我们的国民被各种慢性病困扰。国家的营养素推荐量（上表中）是最少的不生病的量，当我们的饮食中连最少的量都无法保证的情况下，就会产生各种疾病，当有了疾病时，营养素的需求量会最大到十几倍甚至上百倍，因此，在这样的情况下，请不要再奢望从饮食中获得足够的营养素来保证凝的需要。套用美国1999年心脏病年会大会主席的话：当你有了疾病再找医生，医生对你的帮助是有限的。 
       然而中国的保健品市场如此之乱，有多少个厂家花大量的资金来提高质量。也有很多人认为从美国买来的保健品就是好的，可调查显示美国市场上45%的保健品是没有保健作用的。在美国，保健品规为食品。申请者只对产品安全负责，FDA不会去检查其有效成分。 因此，我推荐2个衡量保健品的标杆网站。一个是：https://www.consumerlab.com/，名字为消费者实验室，是独立的第三方检测机构，它会测量美国和加拿大市场上出名的保健品质量，其样品来自代理商和零售店，而不是厂家提供，这更保证的检测结果的真实可靠。主要检测的内容是：1.有效的成分和含量；2.有毒物质的含量；3.溶解性（美国药店规定，在15分钟内没有溶解的药品对人体没有作用。而此网站对保健品的检测溶解标准为30分钟。）。是比较权威的网站，要想看产品的检测报告，要用美金注册的。我注册了2年。因此我选的保健品一定要被这个公司检测。另外一个认证是NSF认证。网址为：https://nsf.com/。也是美国独立的第三方网站，其宗旨就是保证国际的食品，饮水，环境和保健品的安全。因此，当您在挑选保健品的时候，首先看其是否通过NSF认证，或者登录到CL网站，看是否有被CL检查，如果敢让CL检测的公司，我想它对自己的质量还是有点底气的。